Документы для ресторана

Документы для ресторана

Документы для ресторана

Документы для ресторана

Перечень документов необходимых для бесперебойной работы ресторана

  1. Комплект учредительных документов (устав, свид-во регистрации предприятия, учред. договор, свид-во о внесении в единый реестр, свид-во о постановке на учет в налоговой инспекции).
  2. Договор аренды (субаренды) занимаемого помещения с планами БТИ, свидетельство собственности арендодателя.
  3. Свидетельство о внесении в торговый реестр г. Москвы  (в настоящее время отменен) и Московской области.
  4. Акт приемки предприятия питания (ресторан), открытых после 1995 года.
  5. Заключение Роспотребнадзора (ЦГСЭН) о соответствии санитарным нормам, правилам с ассортиментным перечнем на вид деятельности и алкогольную продукцию.
  6. Заключение Роспотребнадзора (ЦГСЭН) о размещении предприятия общественного питания.
  7. Заключение Роспотребнадзора (ЦГСЭН) о согласовании проектной документации ресторана.
  8. Лицензия  розничной реализации алкогольной продукции, ресторан торгующий алкогольной продукцией, кроме пива.
  9. Сертификат соответствия  ВНИИ  сертификации услуг общественного питания.
  10. Заключение (справка) УГПС о соответствии объекта противопожарным требованиям.
  11. Договор с ФГУП «Охрана»  МВД РФ — пультовая охрана, ее обслуживание.
  12. Карточки регистрации кассовых аппаратов в налоговой инспекции.
  13. Договор (копия) обслуживания ККМ.
  14. Книга отзывов и предложений.
  15. Контрольный журнал.
  16. Документы на рекламу (разрешение СНРИ, договор о размещении рекламы).
  17. Закон о защите прав потребителей (последняя редакция oт  25.10.2007).
  18. Правила оказания услуг общественного питания № 1036 oт  15.08.97 г. (  в ред. ПП РФ oт 21.05.01 г.№ 389, oт 10.05.2007 № 276 ).
  19. Правила торговли.
  20. Правила продажи отдельных видов товаров  Пост. РФ № 55  oT 19.01.98 (в ред. ПП РФ oт 20.10.98 г.№ 1222, oт 02.10.99 г.№ 1104, oт 06.02.02 г. № 81 (ред.23.05.2006), от 12.07.03 г.№ 421, от 01.02.05 г. № 49, от 08.02.2006 г. № 80, от 15.12.2006 № 770, от 27.03.2007 № 185)
  21. Федеральный Закон РФ № 171-ФЗ от 22.11.1995 г. «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (в ред.Федеральных законов oт 07.01.1999 № 18-ФЗ, от 29.12.2001 № 186-ФЗ, oт 24.07.2002 № 109-ФЗ, от 25.07.2002 № 116-ФЗ, oт 02.11.2004 № 127-ФЗ, от 21.07.2005 № 102-ФЗ (ред.31.12.2005), от  16.10.2006 № 160 ФЗ, от 29.12.2006 № 248-ФЗ,  от 19.07.2007 № 219-ФЗ, с изм., внесенными Постановлением Конституционного Суда РФ от 12.11.2003 № 17-П, Федеральными законами от 26.07.2006 № 134-ФЗ, от 20.04.2007 № 55-ФЗ.
  22. Закон города Москвы № 64 от 20.12.2006 «О лицензировании и декларировании розничной продажи алкогольной продукции».
  23. Юридический адрес и номер телефона фирмы, телефоны торгового отдела ( потребительского рынка) районной управы,  Роспотребнадзора (торговой инспекции и  ЦГСЭН).
  24. Приказ о назначении директора.
  25. Программа организации и проведения производственного контроля, согласованная с Роспотребнадзором (ЦГСЭН).
  26. Санитарно — эпидемиологическое заключение о согласовании плана (программы) организации и проведении производственного контроля (ЦГСЭН г. Москвы).
  27. Журнал регистрации результатов производственного контроля.
  28. График проведения генеральных уборок (санитарных дней) (оформляется приказом директора по ресторану).
  29. Договор об обслуживании технологического и холодильного оборудования, систем коммуникаций.
  30. Санитарный журнал (папка документов  проверок центра госсанэпиднадзора г. Москвы).
  31. Санитарный паспорт объекта (ЦГСН,   дез. станция).
  32. Договор — проведение  дератизационных и дезинсекционных работ.
  33. Договор — вывоз твердых отходов и пищевых отходов.
  34. Журнал учета прихода и расхода дезинфицирующих средств.
  35. Заключение о вводе в эксплуатацию объекта.
  36. Медицинские книжки всех сотрудников.

    Документы для ресторана

    Документы для ресторана

  37. Журнал регистрации мед. осмотров.
  38. Список работающих с данными мед. осмотра.
  39. Бракеражный журнал.
  40. Журнал гнойничковых заболеваний.
  41. Журнал замены фритюрных жиров.
  42. Сертификаты на поступающие пищевые продукты:
  43. а) сертификаты соответствия и гигиенические
  44. б) ветеринарные справки
  45. в) удостоверения о качестве продукции отечественного производства.
  46. Сертификаты посуды, оборудования, стройматериалов,  дезинфицирующих  и моющих  средств.
  47. Санитарный журнал (папка документов проверок центра госсанэпиднадзора г. Москвы).
  48. Журнал списания некачественной продукции.
  49. Журнал контроля параметров освещенности  в производственных помещениях.
  50. Журнал аварийных ситуаций.
  51. Договор демеркуризации люминисцентных ламп.
  52. Договор о санитарной обработке спец. одежды.
  53. Паспорт по апробированию весов.
  54. Договор об обслуживании технологического и холодильного оборудования, систем коммуникаций.
  55. Наличие нормативной и технической документации, технологических карт и гигиенических заключений производимой продукции (для предприятий-производителей).
  56. Копия акта санитарно-эпидемиологической экспертизы предприятий общественного питания.
  57. Нормативная и законодательная документация.
  58. Федеральный Закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» oT 2004 г.
  59. СанПин 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
  60. ГОСТ 50764 – 95 «Услуги общественного питания».
  61. ГОСТ 50762 – 35 «Общественное питание, классификация предприятий».
  62. ГОСТ 28-1-95 «Общественное питание, требования к производственному персоналу».
  63. ГОСТ 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».
  64. Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» oT 2000 г.
  65. Сборник программ очно-заочного гигиенического обучения путеводителей предприятий общественного питания, зав.производства, поваров, барменов, официантов, мойщиков посуды, изготовителей пищевых полуфабрикатов, кухонных рабочих, работников продовольственно — складских помещений и работников , занятых перевозкой пищевых продуктов » oT 1997 г.
  66. Тесты по основам санитарии рядовых сотрудников барменов, официантов, стюартов, посудомойщиц, поваров).
  67. «Учебное пособие — гигиенического обучения работников общественного питания» — 1999 г.
  68. Учебник по санитарии, составленный ведомственной санитарной службой.
  69. Постановление № 1228 «Об обязательных профилактических медицинских осмотрах и гигиенической аттестации». – 28.12.1999 г.
  70. Инструкция о порядке проведения профессиональной гигиенической подготовки должностных лиц и работников организаций, индивидуальных предпринимателей и граждан, деятельность которых связана с производством , хранением, транспортировкой и реализацией пищевых продуктов и питьевой воды.
  71. Инструкция «Об обязательных профилактических медицинских осмотрах» с приложением в виде таблицы от 02.03.00 № 162-78.
  72. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья: СП 2.3.6.1079-01 от 01.02.2002 г.
  73. Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий.
  74. Сертификат соответствия  ВНИИ сертификации Услуг общественного питания.
  75. Сертификаты продуктов, спиртные напитки, табачные изделия.
  76. Накладные реализуемой продукции.
  77. Акцизные марки табачных и алкогольных изделий, копии справок к грузовой таможенной декларации с оригинальной печатью поставщика.
  78. Меню с указанием выхода и цены блюд, прейскуранта вино-водочных изделий с указанием цены за 1 бут., 100 г. и 50 г.
  79. Мерная гостированная посуда.
  80. Весы (клейменые с паспортом о дате последнего клеймения).
  81. Приказ  no предприятию о размере торговой наценки.
  82. Перечень документов  no электробезопасности.
  83. Журнал учета присвоения группы I no электробезопасности  неэлектротехническому персоналу.
  84. Приказ о назначении ответственного за электрохозяйство.
  85. Программа проведения инструктажа  неэлектротехнического персонала на группу I по электробезопасности.
  86. Перечень должностей и профессий  неэлектротехнического персонала, подлежащих аттестации на группу I  no электробезопасности.
  87. Перечень документов  no пожарной безопасности.
  88. Журнал регистрации вводного противопожарного  инструктажа.
  89. Журнал регистрации противопожарного инструктажа на рабочем месте.
  90. Журнал проведения проверки работоспособности автоматической пожарной сигнализации (ведется  инженером подрядной организации).
  91. Карточка учета средств пожаротушения.
  92. Инструкция no мерам пожарной безопасности.
  93. План эвакуации из помещений.
  94. Приказ о назначении ответственных лиц за пожарную безопасность no ресторану.
  95. Приказ о проведении инструктажа  no пожарной безопасности.
  96. Копия договора и удостоверение (или копия) об обучении сотрудников в объеме пожарно-технического минимума.
  97. Технический отчет  no замерам сопротивлений изоляции  (проверяется эенергонадзором).
  98. Акт (копия) обработки огнезащитными составами сгораемых элементов декоративной отделки помещений и сгораемых элементов чердачных помещений, несущих металлических конструкций.
  99. Акт (копия) проверки работоспособности систем внутреннего противопожарного водопровода.
  100. Акт (копия) приемки в эксплуатацию работоспособности систем оповещения о пожаре.
  101. Акт (копия)  приемки работоспособности систем пожаротушения (плюс копия договора и  лиц, которая осуществляет данные работы).
  102. Копии сертификатов изделий и материалов  подлежащих обязательной сертификации в области пожарной безопасности.
  103. План-конспект проведения вводного противопожарного инструктажа с вновь принятыми сотрудниками.
  104. Перечень документов no охране труда.
  105. Инструкции no  эксплуатации  оборудования  (комплект).
  106. Журнал – список оборудования, инструмента и приспособлений, используемый в ресторане, утвержденный директором ресторана.
  107. Список сотрудников, ознакомленных с правилами эксплуатации оборудования, используемого на предприятии (журнал или листы).
  108. Программа первичного инструктажа на рабочем месте.
  109. Общие правила безопасного использования общих помещений и территорий, предназначенных для прохода в арендуемые помещения, находящиеся в торгово-административных комплексах и зданиях.
  110. Инструкции по охране труда  для персонала (комплект).
  111. Журнал регистрации инструктажа на рабочем месте.
  112. Копии документа о прохождении специального обучения no охране труда руководителей, заместителей и специалистов ресторана.
  113. Нормы бесплатной выдачи специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты.
  114. Личные карточки учета выдачи средств индивидуальной защиты.
  115. Перечень медикаментов, находящихся в коллективной аптечке.
  116. Журнал регистрации несчастных случаев на производстве.
  117. Нормативная литература.
  118. Межотраслевые правила no охране труда в общественном питании ПОТ Р М-011-2000.
  119. Межотраслевые типовые инструкции no охране труда для работников системы. общественного питания ТИ Р М – (034-053)-2002.
  120. Инструкция no оказанию доврачебной помощи.

Документы для ресторана

https://business-opening.ru — успешное развитие бизнеса!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *